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桂馨齋隸屬北京六必居食品有限公司，北京六必居食品有限公司是全國(guó)同行業(yè)中規(guī)模最大、技術(shù)力量強(qiáng)。機(jī)械設(shè)備先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬腌菜及調(diào)味品的專業(yè)公司。擁有京城著名的具有470年歷史、堪稱老字號(hào)之最的“六必居”及270多年歷史的“桂馨齋”、130多年歷史的“天源”等老字號(hào)。公司醬腌菜產(chǎn)品的年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)余噸，銷售額過(guò)億元，創(chuàng)利稅近千萬(wàn)元。

桂馨齋創(chuàng)建于清乾隆元年(公元1736年)，距今已有270多年的歷史。創(chuàng)業(yè)人是一對(duì)來(lái)京謀生的南方夫婦，他們先在菜市口擺攤銷售自制小菜，后在鐵門胡同租賃房屋，招收徒工，開設(shè)了桂馨齋南醬園。

桂馨齋醬菜廠在南城劉家窯開設(shè)專店的消息傳出后，一位家住北城的耄耋老翁聞?dòng)崳晦o辛苦地倒了幾趟車，慕名來(lái)桂馨齋專店買醬黃瓜，買后當(dāng)即嘗了嘗，連聲稱贊：“這黃瓜地道，瓜鮮醬香，真有當(dāng)年桂馨齋的味兒?！?/p>

200多年前，桂馨齋開業(yè)后，因其產(chǎn)品醬香味濃，吸引了京城遠(yuǎn)近的顧客光臨，生意逐漸興旺發(fā)達(dá)起來(lái)。清朝宮廷曾賜桂馨齋進(jìn)宮“腰牌”一塊，白底紅穗帽一頂、黑色馬褂一件，憑這些可直接進(jìn)入皇宮送貨。道光二十五年的《都門記略》上就有桂馨齋及其名產(chǎn)佛手疙瘩、冬菜的記載。

桂馨齋的佛手疙瘩的確與眾不同。原料須用南郊小紅門產(chǎn)的二道眉芥頭，經(jīng)洗曬腌制后，再反復(fù)9次下料蒸煮、晾曬、裝壇發(fā)酵。生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品呈醬紫色，斷面有光澤，摸著軟，吃著脆，醬香醇厚，甜咸適口。因其芥頭尾部形似佛手果，又叫九蒸佛手。用九蒸佛手疙瘩炒肉絲，脆韌適宜，清香可口，是不少老北京人喜愛的一道菜肴。

由于桂馨齋產(chǎn)品地道，因此從清光緒三十四年(公元1908年)始，桂馨齋迎來(lái)了歷史上第一個(gè)鼎盛時(shí)期，先后開設(shè)了南桂馨齋、桂馨棧、桂馨東記3個(gè)分號(hào)，還擁有一座加工廠，人員超過(guò)百人。

到1937年，桂馨齋職工達(dá)到了190多人，營(yíng)業(yè)面積達(dá)6848平方米，年產(chǎn)醬菜所用芥菜達(dá)100多萬(wàn)斤，白菜150多萬(wàn)斤，其它瓜菜的用量也相當(dāng)可觀，成為京城內(nèi)首屈一指的大醬園。

在1938年編的《北平旅行指南》一書中，桂馨齋是唯一一家以醬菜食品收錄的老字號(hào)醬園，與全聚德烤鴨、桂香村糕點(diǎn)等名家食品同列榜首。

新中國(guó)成立后，桂馨齋獲得新生。1956年，經(jīng)公私合營(yíng)，桂馨齋同蘭馨齋、瑞馨齋等幾十家醬園合并，以桂馨齋為主成立了“北京宣武醬菜廠”。后又曾幾其改名，如宣武醬菜廠、北京市醬菜食品三廠等。

進(jìn)入上世紀(jì)90年代，桂馨齋乘改革春風(fēng)，迎來(lái)了第二個(gè)鼎盛時(shí)期，職工人數(shù)發(fā)展到近300人，占地面積2.8萬(wàn)平方米，企業(yè)不僅生產(chǎn)佛手疙瘩、五香豆豉、什錦菜、甜面醬這四大產(chǎn)品，而且注重吸收各家醬菜之長(zhǎng)，推陳出新，研制、開發(fā)出新的醬菜品種，如：桂香絲、盒錦菜、甜辣黃瓜、桂花辣芥、香辣酥等。桂馨齋在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，一是朝著高檔醬菜方向發(fā)展，二是朝著低鹽、低糖、多味方向發(fā)展。

隨著桂馨齋產(chǎn)品品種的增多，銷售范圍也空前擴(kuò)大，不但在京城內(nèi)擁有崇文門菜市場(chǎng)等數(shù)百個(gè)銷售點(diǎn)，在華北、東北、西北等地區(qū)的主要城市，也有100余家大型商場(chǎng)銷售桂馨齋的醬菜。

在經(jīng)濟(jì)改革的大潮中，企業(yè)得到了飛速的發(fā)展。2000年12月完成了公司的改制工作。把純國(guó)有的管理型公司轉(zhuǎn)制為12個(gè)股東參加的股份制公司，企業(yè)的凈資產(chǎn)達(dá)到4千多萬(wàn)元。六必居食品有限公司銷售分公司和立達(dá)居調(diào)味品分公司銷售網(wǎng)遍布東北、華北、西北、江南等地。而且還銷往日本、新加坡、澳大利亞、美國(guó)、歐洲等一些國(guó)家和地區(qū)，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛歡迎。

目前在北京近郊，又一座占地20畝，8000平方米的廠房建成并投入使用。其擁有國(guó)內(nèi)一流的現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，公司技術(shù)研究室，匯集了眾多的工程技術(shù)人員，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

公司已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化企業(yè)制度轉(zhuǎn)變，公司將以科學(xué)決策管理為主體，逐步提高傳統(tǒng)產(chǎn)品的科技含量和創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，豐富提高產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)企業(yè)文化，弘揚(yáng)“六必”精神，進(jìn)一步實(shí)施品牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化員工的食品安全衛(wèi)生意識(shí)，加快實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，牢固樹立六必居品牌特有的企業(yè)形象和產(chǎn)品特色。