“食乃天下之根本”。湖南美食不計其數(shù)，如果要選出一道湖南人最愛的菜，辣椒炒肉絕對穩(wěn)居寶座。

辣椒炒肉，作為湖南招牌菜，可謂家喻戶曉。

對于“霸的蠻”的湖南人來說，越是常吃的菜，也越是挑剔，這道很香很下飯的湖南招牌菜，也越做越精。

而今天，辣椒炒肉被端上了餐飲大咖們的面前，那么，他們又是怎么評價的呢？

2018年12月21日至22日，第二屆中國湘菜博覽會暨改革開放40年，湘菜30年慶典活動，在長沙銅官窯古鎮(zhèn)舉辦。

該活動由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，新華聯(lián)銅官窯古鎮(zhèn)、《湘菜》雜志承辦，全省各市州餐飲行業(yè)協(xié)會、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、湖南日報大湘菜報、各烹飪院校協(xié)辦。

其活動內(nèi)容包括2018中國湘菜大師名師晉級賽、湘菜食材與小吃美食展、中國湘菜盛宴暨省餐協(xié)成立30周年慶典等系列活動。

本次活動大咖云集，有中國飯店協(xié)會會長韓明女士、中國餐飲協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光先生、湘菜泰斗王墨泉先生、湘菜泰斗許菊云先生、湘菜泰斗聶厚忠先生、湖南省餐飲協(xié)會會長劉國初先生、湖南省省政協(xié)副主席、湖南省工商聯(lián)主席張健先生等大咖齊聚一堂。

中國飯店協(xié)會會長韓明女士

中國餐飲協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光先生

湖南省餐飲協(xié)會會長劉國初先生

現(xiàn)場還有新華社、中國新聞社、湖南日報、三湘都市報、瀟湘晨報、長沙晚報、湘菜雜志、湖南衛(wèi)視、湖南經(jīng)視、長沙電視臺、湖南新聞臺、金鷹955電臺、湖南交通電臺、長沙新聞臺、新浪、騰訊、百度、搜狐、紅網(wǎng)、湘菜人微報等媒體前來做見證。

活動中，有個叫做“中國湘菜盛宴”的環(huán)節(jié)，由圍桌而座的餐飲大咖們品評湘菜。

盛宴上的湘菜都是精選湖湘各地的代表名菜，還有各種湖南名小吃、名點(diǎn)，負(fù)責(zé)宴會的后廚人員，也全是來自頂級大師的團(tuán)隊。

十幾道色香味俱佳的湘菜依次端上桌，而這其中，就有湖南招牌菜辣椒炒肉。

辣椒炒肉剛一上桌，很多大咖們就被其獨(dú)特的上菜方式吸引，眼光不離這盤菜，并不時與身邊的人交談。

原來，這盤辣椒炒肉放在一個小爐子上，下有燭火加熱，盤中湯汁微沸，很多人都是頭次見，所以不免好奇。

待宣布開席后，眾人不約而同地將筷子伸向了這盤辣椒炒肉，各自夾了一塊辣椒和肉放入口中，慢慢咀嚼。

餐飲大咖品鑒過后紛紛表示，這道辣椒炒肉，豬肉鮮美，辣椒脆嫩，有爐火加熱，可以讓這道菜保持溫?zé)?，確實(shí)別出心裁。而且做法簡潔，很符合湖南人的質(zhì)樸的性格。

湖南省省政協(xié)副主席、湖南省工商聯(lián)主席張健先生發(fā)言強(qiáng)調(diào)，辣椒炒肉作為湘菜的代表，簡單又可口，體現(xiàn)了湖南人吃的苦、霸得蠻的精神，也代表了湖南人直爽干練又不失細(xì)膩的品格。

湖南省省政協(xié)副主席、湖南省工商聯(lián)主席張健先生

費(fèi)大廚辣椒炒肉的創(chuàng)始人費(fèi)良慧說：“爐火加熱，是費(fèi)大廚辣椒炒肉的獨(dú)創(chuàng)，一直保持溫?zé)?，?shí)際上保證菜品的口感，在選擇豬肉上，費(fèi)大廚深入原產(chǎn)地，精選湖南優(yōu)質(zhì)的土豬肉，100%確保新鮮，6小時內(nèi)抵達(dá)餐桌，絕不隔夜；辣椒是新鮮采摘的青辣椒，包括食用油、醬油、大蒜都是精心選擇的。費(fèi)大廚之所以對辣椒炒肉事無巨細(xì)地升級，就是為了喚醒大眾對這道湖南招牌菜的關(guān)注?！?/p>

在現(xiàn)場，餐飲大咖們對這道湖南招牌菜評價最多的就是“很香，很下飯”

費(fèi)良慧表示，湘菜的精髓就是“返璞歸真”，只有用最本真的食材和工藝，才能做出最本真的味道，也才能贏得大眾的喜歡。

辣椒炒肉出現(xiàn)在這么重要的場合，說明業(yè)內(nèi)人士很關(guān)注這道湖南招牌菜；費(fèi)大廚一定會把這個湘菜名片傳承好、打造好，也會和湖南餐飲同行一起，為推廣湘菜、提振湖南餐飲市場、促進(jìn)湘菜發(fā)展，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

據(jù)了解，在博覽會期間，省餐協(xié)將首次舉行中國湘菜供應(yīng)鏈及美食小吃精品展，網(wǎng)羅中國湘菜供應(yīng)鏈上下游優(yōu)秀企業(yè)集中展示，提供行業(yè)專業(yè)性、實(shí)用性、引導(dǎo)性的交流平臺，旨在全面推介食材、調(diào)味品、酒店用品等餐飲供應(yīng)商的優(yōu)秀產(chǎn)品及品牌。

所謂莫愁前路無知己，天下誰人不識“君”。相信我們湖南的餐飲人，也一定會用“霸得蠻”的性格，讓這道湖南招牌菜走得更遠(yuǎn)，讓湘菜傳播得更遠(yuǎn)。