上周，《信息時(shí)報(bào)》“食品周刊”對(duì)國(guó)內(nèi)牛初乳行業(yè)的亂象進(jìn)行了深度報(bào)道，引起讀者極大關(guān)注。本周，針對(duì)“吃牛初乳究竟有沒(méi)有用”等熱點(diǎn)話題，記者采訪了國(guó)內(nèi)幾位權(quán)威專家，對(duì)“致癌”、“引發(fā)性早熟”、“人吃沒(méi)用”三大爭(zhēng)論焦點(diǎn)進(jìn)行了分析，以解開(kāi)消費(fèi)者疑慮。

爭(zhēng)論焦點(diǎn)1

　　乳品專家：牛初乳會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任霍貴成近期對(duì)媒體表示，牛初乳具有誘發(fā)癌癥的可能性。據(jù)霍貴成介紹，牛初乳含細(xì)胞生長(zhǎng)因子，細(xì)胞生長(zhǎng)因子有促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)的潛在危害。成年人是不需要細(xì)胞生長(zhǎng)因子的，嬰兒需要細(xì)胞生長(zhǎng)因子，但需要的是人的因子，牛的生長(zhǎng)因子到底對(duì)人有沒(méi)有用，還沒(méi)有試驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)。而牛初乳號(hào)稱的功效是免疫球蛋白的免疫功能，但是牛的免疫球蛋白對(duì)人的免疫功效目前在學(xué)術(shù)界沒(méi)有直接研究資料，還是不確定、是推測(cè)的，但牛的生長(zhǎng)因子對(duì)人的潛在致癌性是確定的。

醫(yī)學(xué)專家：沒(méi)有相關(guān)致癌案例

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)首席專家、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢在接受記者采訪時(shí)表示，說(shuō)牛初乳致癌，必須要拿出證據(jù)來(lái)說(shuō)明，靠推測(cè)是不能說(shuō)明問(wèn)題的，必須有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袛?shù)據(jù)。

同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)教授，中國(guó)婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主席周韞珍在接受記者采訪時(shí)表示，天然食物里的生長(zhǎng)激素，是為了小動(dòng)物而產(chǎn)生的，不是藥品，不至于危害致癌。癌癥是因?yàn)榛虻耐蛔円鸺?xì)胞變異，人體每天的細(xì)胞都在生長(zhǎng)。牛初乳是有生長(zhǎng)激素，人的初乳里也有，小孩剛生下來(lái)才有6斤重，沒(méi)過(guò)幾個(gè)月體重就翻倍，靠的就是生長(zhǎng)激素，如果缺少生長(zhǎng)激素，就會(huì)變成侏儒。而天然食物里頭激素的量，不會(huì)像吃激素的藥那么大量，牛初乳里含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長(zhǎng)因子，和人初乳里含有的量上有區(qū)別，結(jié)構(gòu)上有區(qū)別，但絕對(duì)不能說(shuō)就是致癌物。對(duì)人體起的作用和人初乳的作用還是接近的。

沒(méi)有致癌相關(guān)證據(jù)

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院兒科診療中心主任、教授、主任醫(yī)師、博士生導(dǎo)師王素梅在接受記者采訪時(shí)表示，從她臨床的接觸和了解，沒(méi)有看到有這方面的問(wèn)題，醫(yī)學(xué)上的報(bào)道也沒(méi)有看到過(guò)致癌的案例?！皩?duì)于保健品和食品不是特別了解的情況下，不要輕易下結(jié)論。說(shuō)會(huì)致癌要拿出統(tǒng)計(jì)學(xué)的報(bào)告，例如在實(shí)驗(yàn)室里做了多少動(dòng)物實(shí)驗(yàn)等實(shí)在的數(shù)據(jù)。推論是沒(méi)有道理的。”

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)委員、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)蘇宜香教授在接受記者采訪時(shí)表示，目前沒(méi)有可靠證據(jù)證明牛初乳可以致癌，沒(méi)有很權(quán)威的科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)支持這種說(shuō)法。牛初乳本身屬于天然食物，人類自古以來(lái)利用自然食物資源求得生存和發(fā)展。

生長(zhǎng)因子非致癌物

早在2007年，國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)發(fā)展中心專門請(qǐng)來(lái)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的權(quán)威專家公開(kāi)辟謠，“牛奶致癌論”屬于謬論。記者通過(guò)查閱文獻(xiàn)資料，發(fā)現(xiàn)美國(guó)FDA曾在2009年對(duì)牛乳中的生長(zhǎng)因子IGF致癌一說(shuō)作出回應(yīng)，認(rèn)為牛乳中天然含有的IGF不是致癌因子，該文件指出，“很顯然IGF-1不是致癌因素。IGF-1是所有人體內(nèi)自然生成的一種蛋白質(zhì)，不是天生有害物質(zhì)。對(duì)于人類的發(fā)育、生長(zhǎng)和健康的維護(hù)是有必要的。IGF-1從結(jié)構(gòu)上與胰島素類似，是一種類胰島素， 口服之后不會(huì)產(chǎn)生生物有效性?！盕DA認(rèn)為牛奶中適度增加IGF-1濃度，不會(huì)造成食品安全方面的隱患。

　爭(zhēng)論焦點(diǎn)2

　　兒科專家：牛初乳牛喝有用人喝沒(méi)用

中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專業(yè)委員會(huì)主任委員、中華兒科學(xué)會(huì)兒童保健學(xué)組組長(zhǎng)、中華兒童保健學(xué)會(huì)副主任委員丁宗一教授日前對(duì)媒體表示，牛初乳是給牛喝的!有人認(rèn)為喝牛初乳能防病，這不假，但它能防的是牛的病。對(duì)于人，即使泡在牛初乳里也防不了病。丁宗一認(rèn)為，牛初乳是母牛產(chǎn)犢后三天內(nèi)的奶，它是適合牛喝的，它含有的抗體是抗牛的病的。人和牛是兩個(gè)不同物種，牛初乳的免疫譜跟人是有交叉，但只是很小的一部分，靠喝牛初乳來(lái)防人的病，是不現(xiàn)實(shí)的。

營(yíng)養(yǎng)專家：臨床試驗(yàn)證明牛初乳可抗病

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)委員、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)蘇宜香教授表示，在2010年4月，成都兩岸四地營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上，同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)的周韞珍教授發(fā)表了關(guān)于牛初乳的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床研究報(bào)告。研究顯示，服用牛初乳可以減少呼吸道感染和消化道感染(腹瀉)的頻率，降低這類疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。記者日前采訪周韞珍教授，她也提到了這個(gè)試驗(yàn)。據(jù)悉，該試驗(yàn)是雙盲的臨床試驗(yàn)，共調(diào)查12個(gè)月齡內(nèi)嬰兒1083名，接受對(duì)象根本不知道牛初乳是什么東西，是一個(gè)沒(méi)有任何主觀因素的客觀的科研結(jié)果。

王素梅說(shuō)：“在臨床上，有家長(zhǎng)問(wèn)我，要不要給孩子吃牛初乳，我認(rèn)為有條件，身體確實(shí)反復(fù)感冒生病，不妨吃一段時(shí)間?！蓖跛孛繁硎荆R床上有些孩子吃了牛初乳后，確實(shí)是減少了患病，。如果孩子很健康，一歲之內(nèi)不是常生病，就不用添加牛初乳。但如果孩子體質(zhì)確實(shí)弱，沒(méi)有吃母乳，一年感冒超過(guò)8次以上，下呼吸道感染超過(guò)2次的孩子，可以吃牛初乳。

至于吃的對(duì)象，王素梅指出，“牛奶是給牛吃的”這個(gè)觀點(diǎn)早幾年就有源自臺(tái)灣的爭(zhēng)論。她認(rèn)為牛奶是人類的健康的食品，牛奶不給孩子吃，孩子的營(yíng)養(yǎng)哪里來(lái)。但要肯定的是，比較提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)，頭半年母親比較好親自能給孩子喂奶，哪怕只吃3個(gè)月，對(duì)身心健康都有好處。

爭(zhēng)論焦點(diǎn)3

　　兒科醫(yī)生：牛初乳或引起性早熟

近期，浙江某電視臺(tái)的一個(gè)專題節(jié)目中，當(dāng)?shù)貛孜粌嚎漆t(yī)生表示，牛初乳可能引起性早熟，嬰幼兒不能吃，即使是少量添加進(jìn)奶粉里，也不可以，因?yàn)榭赡芤鸬鞍踪|(zhì)過(guò)量，造成嬰幼兒肝腎負(fù)擔(dān)。

　營(yíng)養(yǎng)專家：牛初乳沒(méi)有性激素

蘇宜香教授表示，目前沒(méi)有證據(jù)顯示，牛初乳會(huì)引起早熟，所有的奶都含有或多或少的激素，這種激素是內(nèi)源的，非外源添加的，包括媽媽的母乳也含有內(nèi)源激素。目前牛初乳在國(guó)內(nèi)的使用已經(jīng)超過(guò)15年歷史，使用對(duì)象大多數(shù)都是嬰幼兒，目前沒(méi)有見(jiàn)到關(guān)于早熟的報(bào)告。蘇宜香指出，首先是鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)，在沒(méi)有母乳的情況下，利用自然資源是可以考慮，牛奶里面或多或少有雌激素，但是含量比較低。蘇宜香教授建議，一定要選產(chǎn)品包裝上標(biāo)明IGG含量的純牛初乳粉，幼兒每天只吃一克純初乳粉，對(duì)整個(gè)蛋白質(zhì)的攝入量不會(huì)有太大影響，不會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)。

周韞珍教授則表示，激素的種類非常多，幾十種都不止，人的激素包括甲狀腺素、胰島素、腎上腺素、性激素等等，各種激素都有特殊的功能，例如缺少胰島素，就不能消化碳水化合物，就會(huì)得糖尿病。早熟是性激素引起的，牛初乳沒(méi)有性激素，不會(huì)讓小孩早熟。性激素?cái)z入還有量的問(wèn)題，人體在小時(shí)候只有一點(diǎn)點(diǎn)性激素，不起發(fā)育性器官的作用。青春期性激素增加，人才開(kāi)始成熟。

企業(yè)觀點(diǎn)

　　有正反兩面聲音利于行業(yè)發(fā)展

據(jù)悉，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局迄今為止批準(zhǔn)的牛初乳國(guó)產(chǎn)及進(jìn)口保健食品共59個(gè)品牌及品類，基本上都是適宜所有免疫力低下人群的，沒(méi)有不適宜人群。百立樂(lè)一位市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人表示：“目前牛初乳在中國(guó)市場(chǎng)已逐漸得到認(rèn)可，現(xiàn)階段有一些專業(yè)人士對(duì)牛初乳存正反兩面不同聲音，對(duì)于推動(dòng)牛初乳整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，不一定完全是不好的?！鄙?yáng)光總經(jīng)理紀(jì)志東則表示，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)炒作牛初乳，夸大其保健功能，忽悠消費(fèi)者，所以引發(fā)一些專家質(zhì)疑牛初乳。“一些不自律的產(chǎn)品導(dǎo)致行業(yè)受質(zhì)疑，這對(duì)國(guó)內(nèi)外負(fù)責(zé)任的牛初乳企業(yè)非常不公平?！?/p>

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