世界上也許沒有哪個(gè)國家像比利時(shí)這樣在巧克力上花如此多的時(shí)間和精力。巧克力成為大眾美食也許應(yīng)該歸功于比利時(shí)巧克力生產(chǎn)廠家的努力。就在100多年前，巧克力僅僅是歐洲上流社會(huì)的時(shí)尚美食，價(jià)格昂貴，普通百姓根本享用不起。十九世紀(jì)初，比利時(shí)人在非洲大面積引種可可豆成功，徹底解決了可可豆資源稀缺的問題，從而降低了巧克力的生產(chǎn)成本。在1910年布魯塞爾世博會(huì)上，普通人家買得起的平價(jià)巧克力首次面世，引起轟動(dòng)。

比利時(shí)人酷愛巧克力。。比利時(shí)朋友每當(dāng)談起巧克力時(shí)總是如數(shù)家珍，滔滔不絕，談吐中不時(shí)流露出引以為豪的表情。巧克力的主要原料是可可豆，經(jīng)過發(fā)酵和烤焙，壓榨出可可粉和可可油。按照可可粉、可可油與其他配料摻入比例的不同，比利時(shí)巧克力主要分為3種：黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。到比利時(shí)朋友家作客，飯后的甜食也總是少不了各式各樣的巧克力。如今在比利時(shí)，巧克力不僅是一種產(chǎn)業(yè)，更是比利時(shí)飲食文化的重要組成部分。

巧克力讓比利時(shí)享譽(yù)世界，同時(shí)比利時(shí)也因巧克力讓更多的人所熟知。有人將比利時(shí)稱作“巧克力王國”。此話不無道理。比利時(shí)的人口雖只有1000萬，但卻有350多家大大小小的巧克力生產(chǎn)廠家，年產(chǎn)量已經(jīng)超過17萬噸，人年均巧克力的消費(fèi)量約為10公斤。

在比利時(shí)，無論是在咖啡店或是在餐廳，只要顧客點(diǎn)上一杯咖啡，服務(wù)員往往會(huì)配送一小塊黑色巧克力。不少比利時(shí)人都把巧克力視為是佐咖啡的比較佳甜品。為滿足消費(fèi)者需求，比利時(shí)巧克力生產(chǎn)商專門生產(chǎn)出一種佐咖啡的“咖啡達(dá)賽”巧克力。前不久，比利時(shí)有一家巧克力生產(chǎn)廠家大力推銷巧克力配紅酒的消費(fèi)理念，據(jù)說受到了不少消費(fèi)者的歡迎。

就像英國倫敦滿街的酒吧和法國巴黎沿路的糕餅店那樣，比利時(shí)首都布魯塞爾的大街小巷到處都是巧克力商店。統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，比利時(shí)全國共有2100多家巧克力專賣店。漫步布魯塞爾大廣場附近的大街小巷，這里的空氣中總是彌漫著巧克力的奇妙芳香，巧克力專賣店更是舉目可見。巧克力店內(nèi)琳瑯滿目的巧克力家族，有純巧克力、黑巧克力、白巧克力、果仁巧克力、水果巧克力、夾心巧克力和餅干巧克力等，品種之多確實(shí)有點(diǎn)讓人目不暇接。

在布魯塞爾門店比較多的巧克力品牌要數(shù)列奧尼達(dá)斯(LEONIDAS)，頗受外國游客的青睞，主要是因?yàn)闄淮袄镪惲兄鞣N口味的巧克力，顧客可以根據(jù)自己的喜好任意組合挑選。據(jù)說全球所有的列奧尼達(dá)斯經(jīng)銷商都是從布魯塞爾空運(yùn)進(jìn)口新鮮巧克力，巧克力都是在布魯塞爾制作完成的。

近些年來，到比利時(shí)觀光的中國游客人數(shù)不斷增加。比利時(shí)巧克力行業(yè)看到了由此而產(chǎn)生的巨大商機(jī)。許多比利時(shí)巧克力店都制定了面向中國游客的銷售策略。在布魯塞爾大廣場附近的許多巧克力專賣店，不僅聘請有能講中文的營業(yè)員，而且促銷單上也有中文標(biāo)注，有的商店干脆直接在店門前用中文打出巧克力促銷廣告。

位于布魯塞爾大廣場的巧克力大師店，這里匯集了比利時(shí)10名頂級巧克力大師的作品。負(fù)責(zé)接待的布魯塞爾旅游局導(dǎo)游馬克先生介紹說，與其他國家的巧克力相比，比利時(shí)的巧克力有工藝獨(dú)特和品種繁多兩大特點(diǎn)。別看比利時(shí)巧克力生產(chǎn)廠家規(guī)模不大，但其中許多是百年老店，每家都有獨(dú)門絕活。如巴里·卡勒博公司生產(chǎn)的巧克力口感獨(dú)特，細(xì)膩潤滑，那是因?yàn)樗莆樟顺?xì)可可粉生產(chǎn)工藝，如今這個(gè)配方已經(jīng)屬于超級商業(yè)機(jī)密。為迎合健康飲食的潮流，巴里·卡勒博公司先后研發(fā)出了護(hù)牙、粗纖維、低糖、低脂肪等眾多產(chǎn)品，讓擔(dān)心肥胖的食客不再拒絕巧克力。

如今在比利時(shí)，無論是眾多傳統(tǒng)的巧克力作坊，還是大規(guī)模的現(xiàn)代化巧克力生產(chǎn)企業(yè)，每家都有自己的主打產(chǎn)品，使具有3000多種口味的比利時(shí)巧克力能夠獨(dú)步天下。

1857年，瑞士移民紐豪斯先生來到比利時(shí)，在布魯塞爾開了一家巧克力店，從生產(chǎn)咳嗽糖到發(fā)明夾心巧克力。如今以他名字命名的巧克力已經(jīng)成為比利時(shí)比較著名的巧克力品牌之一。事實(shí)上，手工作坊式的巧克力制作已經(jīng)成為比利時(shí)巧克力生產(chǎn)的一大特色。走在比利時(shí)大大小小的城鎮(zhèn)，不時(shí)能在路邊看到一些頗具風(fēng)情的巧克力作坊。據(jù)說，比利時(shí)政府扶持了近300家巧克力小作坊，其中有140家店的雇員少于5名。不同的巧克力作坊各有自己的特色。著名的巧克力品牌“瑪麗”就是純手工制作，原料是100%的可可及黃油，生產(chǎn)出不含任何防腐劑的有機(jī)巧克力，價(jià)格是普通巧克力的三到四倍。

比利時(shí)巧克力不僅歷史悠久，而且還在不斷創(chuàng)新。時(shí)至今日，花樣不斷翻新的巧克力吸引大批游客到比利時(shí)來。

　布魯塞爾有一家名為薩霸(ZAABAR)的巧克力生產(chǎn)廠，其比較大特點(diǎn)就是采用來自世界各地的香料作為巧克力的配料。記者在該廠看到，中國的八角大料和花椒已經(jīng)成為該店生產(chǎn)巧克力的配料。巧克力制作師先用機(jī)器把八角和花椒打磨成粉，接著將剛剛經(jīng)過高溫熔化的巧克力原漿，倒在大理石臺(tái)面上，用鏟子進(jìn)行冷卻。然后將磨好的八角粉和花椒粉加入到巧克力原漿中攪拌。比較后把冷卻后的巧克力裝到模具里，通過傳輸鏈進(jìn)行20分鐘的冷卻成形過程。一粒粒富有中國風(fēng)味的新鮮巧克力就此產(chǎn)生了。

薩霸巧克力制作師介紹說，中國的八角和花椒有著與眾不同的辛香味道，可以賦予巧克力別樣的風(fēng)味。他們希望能讓更多消費(fèi)者品嘗到這兩種香料與巧克力結(jié)合所散發(fā)出的獨(dú)特魅力。