綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心腦血管疾病。

紅茶中富含微量元素鉀，能增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。喝紅茶有助於預(yù)防心血管疾病、改善血管功能、中風(fēng)和癌癥等疾病。

綠茶又稱不發(fā)酵茶，營(yíng)養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時(shí)，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用。用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實(shí)為盛夏消暑止渴之佳品。

紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。

雖然說綠茶是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N茶飲，但對(duì)于綠茶的功效與作用，還是有很多人不了解。專家指出綠茶的功效與作用非常多，尤其人體養(yǎng)生保健而言價(jià)值更加的高，下面就讓我們一起來看看具體都有哪些吧：

1、延緩衰老

每天養(yǎng)成喝綠茶的習(xí)慣，可幫助我們有效的延緩衰老，這是很多人都不敢想象的。最近一項(xiàng)最新的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶具有延緩衰老的功效，這是由于在綠茶中含有大量的茶多酚，它具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，可以幫助我們有效的清除體內(nèi)的自由基，從而保護(hù)細(xì)胞健康。研究證明，1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(sod)，因此多喝些綠茶可幫助我們快速的補(bǔ)充豐富的茶多酚。

而且國(guó)外的研究同樣發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含有的茶多酚可阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，并且達(dá)到清除活性酶的作用。日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、抑制心腦血管疾病

綠茶中所含有的茶多酚不僅能夠幫助我們起到抗衰老的功效，同時(shí)它還對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。一般情況下我們?nèi)梭w的的膽固醇、三酸甘油脂等都處于正常的水平，一旦這些水平過高，就會(huì)導(dǎo)致血管內(nèi)壁脂肪沉積，并且導(dǎo)致血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊，最終誘發(fā)心腦血管疾病。而茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ecg和egc及其氧化產(chǎn)物茶黃素，可使這種斑狀增生受到抑制。

而且多喝綠茶補(bǔ)充茶多酚，還能夠使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，并且起到抑制動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此患有心腦血管疾病的患者在平時(shí)生活中更應(yīng)該多喝些綠茶，以此來起到治療心腦血管疾病的功效。

3、抗癌

綠茶還具有非常有效的抗癌作用，現(xiàn)如今生活中有很多致癌的因素，無論是環(huán)境還是飲食，不小心就會(huì)患有癌癥。因此專家提醒，在平時(shí)生活中應(yīng)該適量的多喝些綠茶，因?yàn)樗哂袑?duì)抗癌癥的功效。在一項(xiàng)臨床研究中國(guó)發(fā)現(xiàn)，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，除此之外還可以直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。處于現(xiàn)在這樣一個(gè)充滿污染的環(huán)境人們，在平時(shí)更應(yīng)該多喝些綠茶。

還有研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中所含有的茶多酚主要是兒茶素類化合物，因此經(jīng)常飲用可有效的杜康胃癌、腸癌等多種癌癥。對(duì)于一些已經(jīng)患有癌癥的患者，多喝些綠茶還具有很好的輔助治療功效。防癌抗癌也是綠茶的功效與作用，因此我們?cè)谄綍r(shí)生活中應(yīng)該多飲用。

4、防輻射

如今的生活中到處都有輻射的危害，比如像電冰箱、電視、電腦等，在這些家用電器給我們帶來方便的同時(shí)，也給我們帶來了極大的危害。其中輻射就是最大的危害，而在研究中發(fā)現(xiàn)，綠茶中所含有的茶多酚還具有防輻射的作用，它能夠吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

5、抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫、對(duì)防癌 、防衰老 都有顯著效果。長(zhǎng)喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157，五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。

6、防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。

7、減身瘦脂

對(duì)于綠茶的功效與作用，除了以上這些之外還具有一項(xiàng)大家都非常關(guān)心的作用，那就是減肥。已經(jīng)有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天喝一杯綠茶可起到很好的減肥以及排毒的功效。綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。

正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。

一般的綠茶沖泡方法及注意事項(xiàng)：

1、沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。

2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。